Cherchez-le par le nom de la poissonnerie, dans une autre langue ou par son nom scientifique, le seul qui ne trompe pas.
37 poissons
Merluccius spp.
Salmo salar, Oncorhynchus spp.
Salmo trutta, Oncorhynchus mykiss
Thunnus spp.
Plusieurs espèces sont vendues comme thon. En conserve, le poisson peut être cacher et le produit non : cherchez le label.
Sarda spp.
Scomber spp.
Micropogonias spp.
Sardina pilchardus, Sardinops sagax
Engraulis encrasicolus
En conserve, cherchez le label : les usines qui les conditionnent traitent aussi d’autres produits.
Clupea harengus
Gadus morhua, Gadus macrocephalus
Melanogrammus aeglefinus
Paralichthys spp., Solea solea
Hippoglossus spp.
Pleuronectes platessa, Platichthys spp.
Pagrus pagrus
En Argentine on l’appelle besugo, nom qu’en Espagne porte une autre espèce. Fiez-vous au nom scientifique.
Epinephelus spp.
Autour du Río de la Plata, une autre espèce se vend aussi comme mero et ne figure pas sur la liste citée : renseignez-vous.
Mugil spp.
Trachurus spp.
Seriola spp.
Coryphaena spp.
Lutjanus campechanus
Beaucoup de poissons sont vendus comme vivaneau rouge sans être cette espèce.
Cyprinus carpio
Esox lucius
Tilapia spp., Oreochromis spp.
Xiphias gladius
Il a des écailles jeune et les perd adulte. Les organismes orthodoxes ne l’acceptent pas ; le mouvement massorti, oui.
Acipenser spp.
La question est de savoir si ses plaques osseuses comptent comme écailles. Les organismes orthodoxes ne l’acceptent pas, ni son caviar ; le mouvement massorti, oui.
Siluriformes
Il n’a pas d’écailles.
Lophius spp.
Elle n’a pas d’écailles.
Scophthalmus maximus
Ses écailles ne se détachent pas sans abîmer la peau.
Anguilla spp.
Selachimorpha
Batoidea
Decapoda
Crustacé.
Decapoda
Crustacé.
Cephalopoda
Mollusque.
Bivalvia
Mollusque.
Cette liste est indicative et les noms courants trompent : un même nom désigne des espèces différentes selon les pays. Un poisson cacher transformé, cuisiné ou conditionné ailleurs a quand même besoin d’une surveillance. En cas de doute, demandez à votre rabbin.