Cercalo con il nome della pescheria, in un’altra lingua o con il nome scientifico, l’unico che non inganna.
37 pesci
Merluccius spp.
Salmo salar, Oncorhynchus spp.
Salmo trutta, Oncorhynchus mykiss
Thunnus spp.
Diverse specie si vendono come tonno. In scatola il pesce può essere kasher e il prodotto no: cerca il marchio.
Sarda spp.
Scomber spp.
Micropogonias spp.
Sardina pilchardus, Sardinops sagax
Engraulis encrasicolus
In scatola o vasetto cerca il marchio: gli stabilimenti confezionano anche altri prodotti.
Clupea harengus
Gadus morhua, Gadus macrocephalus
Melanogrammus aeglefinus
Paralichthys spp., Solea solea
Hippoglossus spp.
Pleuronectes platessa, Platichthys spp.
Pagrus pagrus
In Argentina si chiama besugo, nome che in Spagna indica un’altra specie. Fidati del nome scientifico.
Epinephelus spp.
Nel Río de la Plata si vende come mero anche un’altra specie, che non è nell’elenco citato: chiedi.
Mugil spp.
Trachurus spp.
Seriola spp.
Coryphaena spp.
Lutjanus campechanus
Molti pesci si vendono come lutiano rosso senza essere questa specie.
Cyprinus carpio
Esox lucius
Tilapia spp., Oreochromis spp.
Xiphias gladius
Ha squame da giovane e le perde da adulto. Le certificazioni ortodosse non lo accettano; il movimento conservative sì.
Acipenser spp.
Si discute se le sue placche ossee contino come squame. Le certificazioni ortodosse non accettano né lui né il suo caviale; il movimento conservative sì.
Siluriformes
Non ha squame.
Lophius spp.
Non ha squame.
Scophthalmus maximus
Le sue squame non si staccano senza lacerare la pelle.
Anguilla spp.
Selachimorpha
Batoidea
Decapoda
Crostaceo.
Decapoda
Crostaceo.
Cephalopoda
Mollusco.
Bivalvia
Mollusco.
L’elenco è indicativo e i nomi comuni ingannano: lo stesso nome indica specie diverse a seconda del paese. Un pesce kasher lavorato, cucinato o confezionato altrove ha comunque bisogno di supervisione. Nel dubbio, chiedi al tuo rabbino.